主料:
黑鱼，
一条
辅料:
酸菜适量，
野山椒适量，
姜片适量，
草头适量，
蒜瓣适量
配料:
花雕酒适量，
山茶油适量，
干淀粉适量，
盐适量草头酸汤鱼的做法步骤
1.鱼片、鱼骨分离，酸菜切碎，鱼片上浆。野山椒、草头分别准备
2.鱼骨两面煎一下，然后把酸菜，野山椒炒香，加蒜瓣，姜片，放入煎好的鱼骨，放花雕酒，开水进行鱼汤的熬制。
3.鱼汤大火熬制，这样才会浓白。
4.过滤鱼骨，调味加盐放鱼片。
5.快速下草头，捞起。
6.草头垫底，鱼片放上面，过滤鱼汤就可以了。
小窍门&温馨提示
这道菜充分体现了酸（酸菜鱼料），辣（泡野山椒）、鲜（新鲜黑鱼骨熬出来的汤底），清香（草头特有味道）
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